"Venerdì 6 Agosto "
Paella e Sangria" Prenotazioni allo 016347460
Menù luglio
Il nostro menù
Il prosciutto Ossolano , e la mocetta di manzo
I cannelloni croccanti alle melanzane
e mozzarella su crema di pomodoro di pachino
Il carpaccio di trota affumicata, letto di soncino fragole,vineigrette al balsamico
L’insalatina di polipo e calamari su crema di borlotti
Il prosciutto Ossolano , e la mocetta di manzo
I cannelloni croccanti alle melanzane
e mozzarella su crema di pomodoro di pachino
Il carpaccio di trota affumicata, letto di soncino fragole,vineigrette al balsamico
L’insalatina di polipo e calamari su crema di borlotti
I primi
Le tagliatelle con tonno fresco,capesante,asparagi pomodorini e olive Taggiasche
Le chicche di patate e spinaci in fonduta di toma Valsesiana
Il risottino all’erbaluce fragole e mentuccia
Secondi
La tagliata di manzo Piemontese con rucola e scaglie di formaggio ubriaco
Il ventaglio d’anatra, riduzione all’aceto balsamico
La scottata di tonno insalatina di cus cus e verdure
La selezione di formaggi nazionali al carello
I nostri dessert
Il gelato al fondente” guanaya 80%” su crema di croccante
Il semifreddo alle pesche e amaretti
La millefoglie alle fragole
Il tiramisù della casa
Il gelato al fondente” guanaya 80%” su crema di croccante
Il semifreddo alle pesche e amaretti
La millefoglie alle fragole
Il tiramisù della casa
menù di Pasqua
Trattoria Cremosina
Buona Pasqua
Il tris d’anatra:terrina d’anatra e pistacchi,petto d’anatra affumicato,patè di foie gras
Tortino d’asparagi e fonduta di toma Valsesiana
Polipo al vapore con patate e verze emulsione
alle olive Taggiasche
Il risottino alla crema e punte d’asparagi
I paccheri con gamberoni e calamari
Il carrè d’agnello alle erbe di montagna
Tortino di nocciole salsa al cioccolato nyangbo 68%
Buona Pasqua
Il tris d’anatra:terrina d’anatra e pistacchi,petto d’anatra affumicato,patè di foie gras
Tortino d’asparagi e fonduta di toma Valsesiana
Polipo al vapore con patate e verze emulsione
alle olive Taggiasche
Il risottino alla crema e punte d’asparagi
I paccheri con gamberoni e calamari
Il carrè d’agnello alle erbe di montagna
Tortino di nocciole salsa al cioccolato nyangbo 68%
Menù Gennaio 2010
Antipasti
La terrina di bollito misto con piccolo bagnet
e mostarda di fichi
Il fiochetto di culatello,pane nero croccante
Lo sformatino di peperoni,palettta di Coggiola grigliata e salsa d’acciughe
Il mantecato di baccalà,all’olio extravergine, crostini di polenta integrale
La terrina di bollito misto con piccolo bagnet
e mostarda di fichi
Il fiochetto di culatello,pane nero croccante
Lo sformatino di peperoni,palettta di Coggiola grigliata e salsa d’acciughe
Il mantecato di baccalà,all’olio extravergine, crostini di polenta integrale
Primi
La crema di zucca e quenelles di seirass
(ricotta stagionata nel fieno)
Gli Spaghetti di farina integrale con patate violette,verza su fonduta di Bettelmat
I malfatti di patate e tomino di capra allo speck e burro di montagna
Il risottino alla coulise e carpaccio di gamberi
Secondi
Le costolette di maialino da latte grigliate, le sue cotiche e borlotti in umido
Il carrè d’agnello al timo e aglio in camicia
La guancetta di manzo al Gattinara
La tagliata di tonno al sesamo,lenticchie di Castelluccio e zuppetta di porri
La selezione di formaggi nazionali
Dolci
Il fagottino di sfoglia alle mele e uvetta, salsa vaniglia
Il semifreddo al croccante, cremoso al gianduia
Il budino al cioccolato,mousse di pere e sciroppo di vino speziato
La crema di zucca e quenelles di seirass
(ricotta stagionata nel fieno)
Gli Spaghetti di farina integrale con patate violette,verza su fonduta di Bettelmat
I malfatti di patate e tomino di capra allo speck e burro di montagna
Il risottino alla coulise e carpaccio di gamberi
Secondi
Le costolette di maialino da latte grigliate, le sue cotiche e borlotti in umido
Il carrè d’agnello al timo e aglio in camicia
La guancetta di manzo al Gattinara
La tagliata di tonno al sesamo,lenticchie di Castelluccio e zuppetta di porri
La selezione di formaggi nazionali
Dolci
Il fagottino di sfoglia alle mele e uvetta, salsa vaniglia
Il semifreddo al croccante, cremoso al gianduia
Il budino al cioccolato,mousse di pere e sciroppo di vino speziato
La crema catalana al frutto della passione
Il tiramisù della casa
Menù delle Feste
San Silvestro 2009
Degustazione d’antipasti:
IL crudo della Val Vigezzo e castagne,cartoccio di pasta fillo con cotechino e lenticchie di Castelluccio,carpaccio di manzo marinato emulsione al gorgonzola naturale,sformatino di zucca e paletta di Coggiola,crudo di tonno rosso su letto di riso basmati,mantecato di
baccalà e crostino di polenta,tartara di salmone il suo caviale
Risottino alla coulis e carpaccio di gamberi
Crespelle alla farina di castagne ai cardi e topinambur su fonduta di fontina
La guancetta di vitello al Gattinara su crema di polenta integrale
Il semifreddo al torrone crema al fondente nyangbo 68%
Degustazione d’antipasti:
IL crudo della Val Vigezzo e castagne,cartoccio di pasta fillo con cotechino e lenticchie di Castelluccio,carpaccio di manzo marinato emulsione al gorgonzola naturale,sformatino di zucca e paletta di Coggiola,crudo di tonno rosso su letto di riso basmati,mantecato di
baccalà e crostino di polenta,tartara di salmone il suo caviale
Risottino alla coulis e carpaccio di gamberi
Crespelle alla farina di castagne ai cardi e topinambur su fonduta di fontina
La guancetta di vitello al Gattinara su crema di polenta integrale
Il semifreddo al torrone crema al fondente nyangbo 68%
(gran cru valrhona del territorio)
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