Natale 2010

Degustazione d’antipasti:

Culattelo con marroni ,carpaccio di carne salada salsa verde,cotechino nostrano e crema di lenticchie,tartara di manzo Piemontese,fagottino di pasta fillo alle verdure,o,salmone marinato affumicato,insalatina di polipo,calamari e gamberi

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Risottino al radicchio e parmigiano con petto d’anatra affumicato

Agnolotti di scorfano in salsa d’acciughe

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La faraona ripiena alle castagne salsa tartufata

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Il tortino al cioccolato Fondente Macaè, Crema inglese

menù settembre 2010

Il nostro Menù


Il prosciutto “serrano riserva” affumicato e tortillas integrali

La terrina di coniglio e pistacchi,peperoni grigliati,
salsa verde

Il tortino di pasta fillo ai funghi porcini e pancetta
su crema di melanzane


Le capesante americane grigliate,insalatina aromatica
e piccolo gazpacho



Le tagliatelle al ragù di cinghiale,scaglie di ricotta
al fumo di ginepro

I cannelloni di crespella integrali, ripieni ai funghi porcini

Il risottino alle erbe di montagna e toma maccagno

Gli agnolotti di scorfano al pesto di rucola


La buttera di cinta senese al forno
(costine di suino cinta Senese)

Il filetto di manzo piemontese alla griglia

I bocconcini di cinghiale in civet,,timballo di polenta
con fantasia di funghi

Lo sformato di baccalà,patate, e cipolle,ristretto di pomodoro


La selezione di formaggi nazionali al carrello (s. q.)


I nostri dessert

Il semifreddo al tiramisù

Il tortino caldo al fondente con cuore cremoso
(Valrhona Macaè 62% selezione del Brasile. 10min.circa)

La panna cotta allo yogurt,variegata alla
gelatina di fragole

Il fagottino di Sfoglia con mele uvetta e pinoli,
crema alle bacche di vaniglia

"Paella e sangria"

"Venerdì 6 Agosto "
Paella e Sangria" Prenotazioni allo 016347460

Domenica 18 Luglio vi aspettiamo all'alpàa

piazza del gusto dalle 18:30

la Trattoria Cremosina e La cruna del Lago proporranno:

Risotto al gorgonzola naturale e pere

e

Stinco di maialino cotto nel fieno

Menù luglio

Il nostro menù

Il prosciutto Ossolano , e la mocetta di manzo

I cannelloni croccanti alle melanzane
e mozzarella su crema di pomodoro di pachino

Il carpaccio di trota affumicata, letto di soncino fragole,vineigrette al balsamico

L’insalatina di polipo e calamari su crema di borlotti

I primi

Le tagliatelle con tonno fresco,capesante,asparagi pomodorini e olive Taggiasche

Le chicche di patate e spinaci in fonduta di toma Valsesiana

Il risottino all’erbaluce fragole e mentuccia

Secondi

La tagliata di manzo Piemontese con rucola e scaglie di formaggio ubriaco

Il ventaglio d’anatra, riduzione all’aceto balsamico

La scottata di tonno insalatina di cus cus e verdure

La selezione di formaggi nazionali al carello

I nostri dessert

Il gelato al fondente” guanaya 80%” su crema di croccante

Il semifreddo alle pesche e amaretti

La millefoglie alle fragole

Il tiramisù della casa

la serata dell'asparago

"La serata dell'asparago" Venerdì 11/06/2010

Prenotazioni allo 016347460

menù di Pasqua

Trattoria Cremosina
Buona Pasqua


Il tris d’anatra:terrina d’anatra e pistacchi,petto d’anatra affumicato,patè di foie gras

Tortino d’asparagi e fonduta di toma Valsesiana

Polipo al vapore con patate e verze emulsione
alle olive Taggiasche


Il risottino alla crema e punte d’asparagi

I paccheri con gamberoni e calamari


Il carrè d’agnello alle erbe di montagna

Tortino di nocciole salsa al cioccolato nyangbo 68%

Menù Gennaio 2010

Antipasti
La terrina di bollito misto con piccolo bagnet
e mostarda di fichi

Il fiochetto di culatello,pane nero croccante

Lo sformatino di peperoni,palettta di Coggiola grigliata e salsa d’acciughe

Il mantecato di baccalà,all’olio extravergine, crostini di polenta integrale

Primi
La crema di zucca e quenelles di seirass
(ricotta stagionata nel fieno)

Gli Spaghetti di farina integrale con patate violette,verza su fonduta di Bettelmat

I malfatti di patate e tomino di capra allo speck e burro di montagna

Il risottino alla coulise e carpaccio di gamberi

Secondi
Le costolette di maialino da latte grigliate, le sue cotiche e borlotti in umido

Il carrè d’agnello al timo e aglio in camicia

La guancetta di manzo al Gattinara

La tagliata di tonno al sesamo,lenticchie di Castelluccio e zuppetta di porri

La selezione di formaggi nazionali

Dolci
Il fagottino di sfoglia alle mele e uvetta, salsa vaniglia

Il semifreddo al croccante, cremoso al gianduia

Il budino al cioccolato,mousse di pere e sciroppo di vino speziato

La crema catalana al frutto della passione

Il tiramisù della casa